Det er svært at overraske skaldyrselskere, og alligevel har kokke fra japanske restauranter formået at gøre det! Forestil dig, at sauce, der nu serveres med rejer, indeholder tilsyneladende uforenelige fødevarer som wasabi og kondenseret mælk. Du kan også sætte pris på smagens rigdom derhjemme, ved at kende hemmeligheden bag forberedelse og de nuancer, der skal tages i betragtning for at afbalancere smagen. Vejen ud er en lækker, krydret rejesauce med en stærk, cremet smag. Tro mig, det er ikke begrænset at tage en prøve, og selve sauce bliver elsket og ønsket.
Ingredienser:
- wasabipulver - 1 tsk med et dias
- varmt vand - 2-3 tsk
- kondenseret mælk - 1-1,5 spsk. skeer
- 1/2 citronskal
- citronsaft - 0,5 spsk
- mayonnaise (unflavored) - 3-4 spsk
Fortynd wasabi-pulveret med varmt vand. Jo varmere vandet er, jo lysere vil wasabi-smagen udvikle sig, og jo mere krydret sauce bliver. Bland pulveret godt, indtil det er pastaagtigt, og tilsæt derefter 1 spsk. ske med kondenseret mælk og bland indtil glat.
Tilsæt en halv citronskal til den søde og samtidig meget krydrede masse. Indfør omkring en halv spiseskefuld citronsaft her og bland alt igen indtil det er glat.
Tilsæt mayonnaise til den resulterende masse med en hastighed på 1: 1. Vi blander alt godt og smager. Ved udgangen får vi en moderat sur, let sød og samtidig krydret sauce med en udtalt cremet smag. Hvis det er nødvendigt, kan du afbalancere smagen ved hjælp af alle de samme ingredienser. Denne sauce kan serveres ikke kun med rejer, men også med fisk.
Flere detaljer om, hvordan man laver rejesauce i videoen nedenfor: