Sikkert få vil hævde, at den mest lækre mad er frisk mad. Når den kogte derefter afkøles og står i nogen tid, desværre, fremkalder den ofte ikke det tidligere ønske.
Denne erklæring gælder for mange retter, men især for pandekager. Koldt med tørre kanter, hvor er din tidligere storhed? Det er dog fra sådanne pandekager, at du kan tilberede en god skål, der minder om den traditionelle mexicanske forretter - enchilada. Denne forretter er meget velsmagende og tilfredsstillende, og i stedet for majs tortilla kan du bare bruge pandekager!
Du får brug for:
- pandekager;
- vegetabilsk olie;
- løg;
- svampe (enhver);
- hakket kød - 400 g (enhver);
- peber eller varm sauce;
- tomater;
- dåse majs - 140 g;
- koriander;
- ost;
- salt;
- peber;
- Citron
Da vores pandekager allerede er klar, er det kun at forberede fyldet til pandekage enchilada. For at gøre dette skal du tage en løg og skære den i halve ringe. Steg løgene i ca. 3-5 minutter. Tilsæt derefter hakket kød til det og steg det indtil det er halvt kogt. Til sidst skal du sætte svampene i panden, stege dem i nogle få minutter til.
Derefter salt og peber påfyldningen, tilsæt koriander. Da vores skål stadig er mexicansk, skal den være krydret - tilsæt peber til fyldet, for eksempel jalapeno eller enhver varm sauce. Overvej dog dine evner, overdriv det ikke med alvor. Til sidst tilsættes majs og revede tomater i hakket kød. Balancér smagen af fyldet med salt og sukker, hvis det ønskes. Vi giver alt dette en pause i ca. 6-7 minutter.
Hvis du ikke har tomater, kan du erstatte dem med tomatsaft. Du kan også tilføje grillsauce, hvis du ønsker det, det giver skålen en røget smag. Hvis du vil tilføje en mexicansk touch til din pandekage-enchilada, skal du tilføje saften af en halv lime. Det er kalk, citron fungerer ikke.
Når påfyldningen er klar, kan du begynde at bage. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi tager et dybt bageplade og smør det lidt med olie, så pandekagerne ikke klæber sammen under madlavningsprocessen. Tre ost og læg den på en pandekage, og læg derefter kødpåfyldningen på den. Vi pakker pandekagerne og lægger dem sømme op, så fyldet ikke falder ud.
Når alle pandekager er fyldt og placeret i et bageplade, drys dem med ost ovenpå. Vi sender til den forvarmede ovn i 6-7 minutter. Da alle ingredienserne i påfyldningen er klar, kan du tage enchiladaen ud, så snart osten er smeltet. Server enchilada med dine yndlingssauce.
Og nedenfor kan du se en video om, hvordan man laver en lækker enchilada af de resterende pandekager.
